ПРЕССОВАННАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРОВ

кальмары - 1 кг
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист-1 шт.
виноградный уксус - 1 ч. л.
душистый перец - 5 горошин
желатин - 1 пакетик
масло оливковое, сок лимонный
соль, смесь перцев, зелень

1. Кальмары очистите и промойте под холодной водой.
2. Вскипятите воду, добавьте чеснок, душистый перец, лавровый лист и уксус, посолите. Через 5 минут опустите в бульон кальмары и варите 3-4 минуты.
3. Желатин растворите по инструкции, только вместо воды используйте бульон от варки кальмаров.
4. Возьмите пищевой контейнер, желательно узкий и глубокий, объемом -500 мл и плотно уложите туда кальмары, поливая немного желатиновым раствором. Плотно утрамбуйте.
5. Закройте контейнер пищевой пленкой и поставьте под гнет в холодильник на 8-12 часов для застывания.
6. Выложите закуску на блюдо, нарежьте тонкими пластиками.
7. Оливковое масло смешайте с лимонным соком и мелко нарубленной зеленью. Закуска должна быть полита полученным соусом и украшена зеленью.