ЯЗЫК ПО-БОРИСОПОДЬСКИ С СЫРОМ

язык говяжий - 600 г
масло сливочное - 2 ст. л.
картофель - 7 шт.
сыр «Голландский» - 50 г
лук репчатый - 2 шт., соль, перец
масло растительное, зелень
тесто слоеное - 300 г
масло топленое - 200 г

1. Язык положите в кипящую воду и отварите до готовности. Остудите под проточной водой, снимите кожу и нарежьте на ломтики толщиной 1 см.
2. Лук    нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле.
3. Картофель     нарежьте дольками, припустите в бульоне (или воде) и положите в горшочки для запекания.
4. Сверху выложите ломтики языка, пассерованный лук, тертый сыр, рубленую зелень, залейте сметанным соусом и топленым маслом.
5. Горшочек накройте лепешкой из теста и запеките в духовке до готовности при 180°С.
Сметанный соус: муку (1 ст. л.) спассеруйте на разогретом масле (2 ст. л.) до образования желтоватого или коричневого цвета. Сметану (500 г) нагрейте до кипения, положите в нее обжаренную муку, хорошо размешайте, добавьте по вкусу соль, перец.