ТЕФТЕЛЬКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ В АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ

говядина филе - 700 г, тыква-150 г
яйцо - 1 шт., лук репчатый -1 шт.
яблоко - 1 шт., апельсин-2 шт., сахар - 1 ч. л.
сливочное масло - 30 г, масло растительное для жарки
любимые специи, соль, перец, зелень

1. Мякоть говядины вместе с очищенной тыквой пропустите через мясорубку, к фаршу добавьте яйцо, соль, перец, любимые специи по вкусу. Луковицу мелко нарежьте, добавьте к фаршу, хорошо перемешайте.
2. Яблоко очистите и нарежьте кубиками чуть меньше 1 см.
3. Из одного апельсина выжмите сок, другой очистите от кожуры и белой пленки и нарежьте кусочками.
4. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте маленькие тефтельки. В середину каждой тефтельки вдавите кубик яблока. Тефтельки выкладывайте на широкую тарелку, обильно смазанную растительным маслом.
5. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите все тефтельки на сковороду, для этого достаточно слегка наклонитьтарелку. Быстро обжарьте их со всех сторон.
6. На другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте оставшееся яблоко, тушите, пока яблоко не станет мягким. Влейте апельсиновый сок, добавьте сахар и соль по вкусу.
7. Варите соус, пока он не загустеет, добавьте кусочки апельсина и вылейте сверху на тефтельки.
8. На сильном огне доведите соус до легкой карамелизации.
9.При подаче на стол украсьте зеленью.