0,8 кг свинины
2 крупных яблока
0,5 л осветленного яблочного сока
250 г сметаны
I ст. л. зернистой горчицы
по 2 луковицы и моркови
2 лавровых листа
2 ч. л. муки
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Свинину нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Преложить в сотейник шумовкой.
Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Спассеровать лук в той же сковороде, где жарили свинину, до легкой золотистости, добавить морковь и обжаривать вместе 2 минуты. Морковь и лук выложить к мясу, залить яблочным соком, добавить лавровый лист, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.
На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, добавить сметану и горчицу, быстро вымешать, чтобы не было комков,
Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками.
К свинине добавить сметанный соус, посолить, поперчить, тушить 3 минуты, добавить ломтики яблок и томить еще 5 минут.