Время подготовки: б часов
Время приготовления: 7-8 часов

1 кг свиного фарша
30 г свиного сала
тонкие свиные кишки
4 зубчика чеснока
1/2 стакана столового уксуса
черный молотый перец и соль по вкусу

1. Кишки перевязать шпагатом, очистить ножом, тщательно промыть, сложить в кастрюлю и вымачивать 5 часов в холодной воде.
2. Затем вывернуть наизнанку, залить свежей водой, в которую добавлен уксус. Вымачивать 1 час.
3. Кишки вынуть из воды, осторожно соскоблить оболочку, еще раз промыть.
4. Половину сала мелко нарезать, чеснок измельчить, смешать с фаршем, приправить солью и перцем.
5. Подготовленные кишки наполнить фаршем, не набивая слишком туго.
6. Поместить полуфабрикат на 6 часов в холодильник.
7. Подготовленную колбасу обжарить на оставшемся сале, проколов оболочку в нескольких местах.