ФРИКАССЕ ИЗ КРОЛИКА С РИЗОТТО ИЗ ТЫКВЫ

кролик - 1 шт.
вино белое сухое - 100 мл
лук репчатый - 1 шт.
зелень, специи - по вкусу
грибы свежие или замороженные - 300 г

ДЛЯ РИЗОТТО:
тыква-500 г
чеснок - 1 головка
масло оливковое
рис длиннозернистый -100 г
масло сливочное - 50 г
сыр пармезан - 50 г

1. Тыкву нарежьте на небольшие куски, положите в форму для запекания, смазанную маслом. Туда же положите головку чеснока. Слегка сбрызните оливковым маслом.
2. Запеките тыкву в духовке при 180°С, пока не станет полностью мягкой. Следите за тем, чтобы она не подгорела.
3. Дайте тыкве немного остыть, очистите от кожуры и взбейте в блендере до пюре- образного состояния.
4. Добавьте в пюре соль, перец, очищенный запеченный чеснок - по вкусу. Влейте две ложки оливкового масла и еще раз хорошо взбейте.
5. Рис    отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг (не промывайте!) и верните обратно в кастрюлю. Добавьте сливочное масло. Перемешайте рис с тыквенным пюре, посыпьте тертым сыром.
6. Тушку кролика разрежьте на небольшие куски и замаринуйте в вине, добавьте соль, лук, нарезанный полукольцами, и специи - по вкусу.
7. В гусятницу или глубокую чугунную сковороду сложите замаринованное мясо кролика вместе с маринадом и луком, нарезанные ломтиками грибы и поставьте в предварительно нагретую до 150°С духовку. Тушите до готовности.
8. Выложите мясо и ризотто из тыквы в тарелку. Украсьте зеленью.