1 кг свиной мякоти (шейка или задняя часть)
4 зубчика чеснока
4 бутона гвоздики
сухой шалфей, красный молотый перец и соль по вкусу
Для теста:
1 стакан муки
вода
соль по вкусу

1. Мясо вымыть, срезать с него лишний жир.
2. Кусок, не разрезая, нашпиговать чесноком и гвоздикой, натереть измельченным в порошок шалфеем, солью и перцем.
3. Из муки, воды и соли приготовить простое пресное тесто, раскатать в пласт толщиной 1 см.
4. Завернуть в тесто подготовленное мясо.
5. Буженину запекать в духовке, разогретой до 1б0-170° С, в течение 2 часов.
6. С готовой буженины снять тесто.
7. Мясо нарезать тонкими ломтями, уложить на блюдо. По краям положить куски пропитанного мясным соком теста.