600г отварного куриного мяса, 250 г риса, 300 г мороженного зеленого горошка, 100 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 100мл майонеза, 50 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 70-80 г отварной моркови, 250 мл бульона, специи, соль и перец по вкусу.

Перебрать и вымыть рис до чистой воды, залить 500 мл горячей воды или бульона, добавить половину сливочного масла, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 15—20 минут в разогретую духовку.
Мясо освободить от костей и нарезать небольшими  кубиками, поджарить на масле до золотистого цвета. Лук нарезать кубиками и обжарить вместе с морковью, натертой на крупной терке. Форму для духовки смазать маслом и уложить слои в следующей последовательности: рис, куриное мясо, размороженный зеленый горошек, морковь и лук, посыпать тертым сыром, добавить 2 ст. ложки воды или бульона. Каждый слой посолить, поперчить и слегка смазать майонезом. Запечь в разогретой до 180°.С духовке 15-50 минут.
Муку обжарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета, развести горячим бульоном и проварить до густоты, посолить, поперчить, добавить специи (тмин, кориандр).
Готовую рисовую запеканку нарезать порционными кусками и подавать, поливая соусом.