500г куриного филе, 3 шт. яиц, 100 г свежего сала, 150 г репчатого лука, 70 г корня петрушки, 100 г  моркови, 1 ломтик черствого белого хлеба, 4 ст. ложки  сливочного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, 100мл бульона, 2 ч. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 50 г тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Куриное филе вымыть, залить холодной водой, так чтобы только покрылось мясо, дать закипеть, снять пену, добавить половину лука, морковь и варить до готовности, в конце посолить. Вынуть мясо из бульона, пропустить вместе с салом через мясорубку, добавить размоченный в  бульоне хлеб, соль, мускатный орех, перец и пропустить все через мясорубку.
Очистить и нарезать кубиками лук, натереть на терке корень петрушки и обжарить на сливочном масле, добавить в фарш и положить желтки, хорошо вымешать.  Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в фарш.
Форму для духовки смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями, выложить подготовленный пудинг, сверху положить кусочки сливочного масла и посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и запечь в разогретой духовке при 220°С 30-40 минут.