ПЛОВ ИЗ КУРИНЫХ БЕДРЫШЕК

1 кг куриных бедрышек, 450 г длиннозерного риса, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 260 г консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 750 мл воды, специи, соль и перец по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжарить до золотистой корочки, выложить вместе с маслом на противень с высокими бортами. Сверху выложить банку консервированного горошка вместе с жидкостью. Затем выложить предварительно вымытый до чистой воды рис и залить кипящей водой. Куриные бедрышки посолить, поперчить, обмазать специями (мясо можно заранее замариновать) и уложить поверх риса и воды, плотно закрыть фольгой и поставить в горячую духовку. Готовить при 200°С  1—1,5 часа, затем снять фольгу и зарумянить блюдо еще в течение 20-25 минут.

ПЛОВ С КУРЯТИНОЙ

1 кг риса «девзира», 500 г куриного мясо, 250 г растительного масла, 250 г лука, 500 г моркови, соль и специи по вкусу.

Подготовленную курицу очистить от внутренностей. Из субпродуктов для плова используют только желудок. Опаленную, хорошо промытую в теплой воде курицу нарубить на порционные куски по 100-150 г, высушить полотенцем, посыпать мелкой солью и оставить на 2 часа (еще лучше, если курица обрабатывается за день до  приготовления плова). Перекалить растительное масло до белого дымка, обжарить лук до полуготовности, затем обжарить куриное мясо до образования румяной корочки, положить морковь, нарезанную соломкой и жарить до  полуготовности. Затем налить воду, заправить специями и варить зирвак на медленном огне 30-35 минут. По готовности зирвака попробовать на соль, засыпать промытый рис и варить 20-25 минут. Накрыть на 30 минут салфеткой, а сверху плотно прижать крышку. Перед подачей на стол плов перемешать, уложить на блюдо горкой, подать с салатом из свежих помидоров и огурцов.