2 ст. ложки оливкового масла, 1,5кгкурица, 100 г репчатого лука, 100 г ветчины, 250мл куриного бульона, 4 шт. зубчика чеснока, 1 ст. ложка миндальных орехов, 1/2 ч. ложки молотой гвоздики, 3 ст. ложки зелени петрушки, 3 шт. яичных желтка, соль и перец по вкусу.

Нагреть масло в огнеупорной керамической кастрюле, положить курицу и жарить до золотистого цвета.  Используя ложку-шумовку, вынуть курицу из кастрюли и  отложить в сторону. Добавить в кастрюлю лук и поджаривать в течение 4 минут, время от времени помешивая. Положить ветчину, жарить в течение 1 минуты, затем  положить курицу обратно в кастрюлю. Влить бульон, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 45 минут, пока курица не станет мягкой. Одновременно раздавить чеснок, орехи, гвоздику и петрушку, положить в маленькую миску и постепенно вбить яичные желтки, влить немного горячей жидкости в миску, размешать,  затем добавить смесь в кастрюлю. Продолжать тушить на медленном огне, помешивая, пока соус не загустеет, не давая ему кипеть. Посолить и поперчить.