ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА

500 г грибов, 100 г репчатого лука, 6 шт. куриных окорочков, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, специи по вкусу.

Грибы вымыть, нашинковать обжарить с нарезанным луком на растительном масле. Вымытые и обсушенные окорочка надрезать и отделить от косточки, слегка отбить, посолить, поперчить, добавить специи.
Каждый кусок мяса положить на одинаковый по размеру кусок фольги, распределить грибной фарш и плотно закрутить рулет кожей наружу. Уложить в форму для духовки, подлить 1/2 стакана воды и запекать 30—40 минут при 200°С.
Фарш может быть не только грибным, так же может быть жареный лук с вареным яйцом или омлет, жареная морковь с луком или маринованный огурец.

ТУШЕНЫЕ ОКОРОЧКА

1 кг куриных окорочков, 1 ст. ложка растительного масла. 1 кг репчатого лука, карри, кориандр, соль и перец по вкусу.

Окорочка нарезать порционными кусками, обвалять в смеси специй, соли и перца, обжарить в сковороде на растительном масле (можно без масла). Лук нарезать полукольцами, засыпать куриное мясо и тушить под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа.