4ст. ложки изюма, 250мл хереса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1,5 кг курица, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 250мл куриного бульона, 3 ст. ложки кедровых орехов, соль и перец по вкусу.
Замочить изюм в хересе в течение 30 минут, затем слить херес, а изюм отложить. В сотейнике нагреть 2 ст. ложки масла, положить курицу и тушить на медленном огне, помешивая до золотистого цвета и мягкости около 7 минут. Влить херес в кастрюлю, тушить, пока жидкость не уменьшится в 2 раза, добавить бульон, курицу, посолить и поперчить, довести до кипения, затем тушить на медленном огне до готовности около 35 минут. В маленькой сковороде поджарить кедровые орехи на оставшемся масле.
Подсушить на абсорбирующей бумаге, затем всыпать в кастрюлю вместе с изюмом. Переложить курицу на подогретое блюдо, прокипятить соус в кастрюле до легкой густоты, полить соусом курицу.