2ст. ложки сливочного масла, 1 лимон, Зч. ложки зелени орегано, 1,2—1,5 кг курица, 150мл куриного бульона, веточки петрушки, ломтики лимона, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 3 яйца, сок 1/2 лимона.

Положить внутрь обработанной курицы половину  сливочного масла, цедру, стертую с лимона, и большую часть орегано. Растопить оставшееся масло в большой кастрюле, положить в нее цыпленка и обжарить со всех сторон, полить лимонным соком, бульоном, посыпать солью,  перцем и оставшимся орегано. Накрыть крышкой и тушить 1—1,5 часа, пока курица не станет мягкой. Переложить курицу на подогретое блюдо.
Отмерить 250 мл подливки, чтобы приготовить соус. Взбить яйца с лимонным соком, постепенно вливая подливу. Поставить на паровую баню и тушить, помешивая, до густоты и образования однородной массы, добавить соль, перец.
Разрезать курицу и положить на подогретые  порционные тарелки. Полить соусом, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона.