КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

2 шт. куриного филе (белого мяса), 1 ч. ложка зелени укропа и петрушки, 80 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки панировочных сухарей, специи, соль, перец по вкусу.

С куриной тушки снять кожу с грудки, вырезать большое и малое филе с плечевой косточкой, если есть готовое филе, то необходимо только разделить большое и малое филе. Каждое филе отбить, посолить, поперчить, чуть посыпать порошком карри или другими специями. На малое филе положить половину масла, растертого с зеленью и замороженного, завернуть так, чтобы при нагреве масло не могло вытечь, затем завернуть все в большое филе, придавая грушевидную форму всей котлете.
Обвалять котлету во взбитом яйце, в сухарях, снова в яйце и в сухарях. Жарить во фритюре 3-4 минуты, а потом в духовке 2-3 минуты. Котлеты жарить непосредственно перед подачей на стол. Котлеты можно закрутить заранее и хранить в морозилке.

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ

1 кг куриного мяса, 150 г белого хлеба, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, 3—4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 шт. яиц, соль и перец по вкусу.

Куриное мясо нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку, затем добавить хлеб, замоченный в молоке, соль, перец и снова пропустить через мясорубку.
Половину масла растереть и добавить к фаршу, перемешать и взбить. Разделать на небольшие котлеты, обвалять во взбитых яйцах и панировочных сухарях, обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки, затем в духовке 3—5 минут довести до готовности.

А чтобы очистить воздух в доме поселите на своей кухне возле окошка фикус.