275г баранины (филейная часть), 100 г корнеплодов (моркови, репы и т.д.), 1 лук-порей, 2 веточки
сельдерея, 1 пакетик «буке гарни», 25 г ячменя (зерен), 1 яйцо, натертая цедра и сок 1 лимона,  молотый черный перец, соль.

Положить куски баранины в 2-х литровую кастрюлю, залить 600 мл кипящей воды и варить в течение 3— 5 мин. Снять накипь. Почистить овощи, корнеплоды нарезать кубиками, мелко нарезать лук-порей, зелень сельдерея. Добавить в мясо овощи, ячмень и набор суповой зелени. Накрыть крышкой с отверстием и варить в течение 17—20 (24) мин. Охладить в течение 15 мин, удалить набор суповой зелени. Вынуть мясо и удалить косточки. Порезать мясо маленькими кусочками и положить в суп. Охладить в течение нескольких часов и оставить на ночь. Когда жир соберется на поверхности и застынет, его можно легко удалить.
При подаче к столу подогреть суп до кипения в течение 9—13 мин на средней мощности. Взбить яйцо с лимонной цедрой и соком, солью и перцем. Добавить полный черпак бульона из супа и быстро размешать. При повторном разогревании не дать супу закипеть, чтобы яйцо не свернулось.