100 г корневого сельдерея, 1 маленький корень фенхеля, 1 стебель лука (лучше порея), 2 молодые луковицы, 30 г сливочного масла, 500 г разваривающегося картофеля, 150 г мороженого горошка, 750 г бульона мясного, соль, белый молотый перец, 1 щепотка сахарного песка, 1 пучок сезонной зелени, 0,5 стакана сливок, яичный желток.

Сельдерей очистить, фенхель, репчатый и зеленый лук промыть, зелень фенхеля отложить. Овощи нарезать мелкими кубиками или кольцами. В кастрюле растопить сливочное масло в течение 1,5 мин на полной мощности. В масло положить овощи и потушить в течение 3 мин на полной мощности.  Добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек и налить бульон. Заправить солью, перцем, сахаром. Закрыть тарелкой и варить в течение 15 мин на полной мощности. Под струей воды вымыть зелень, обсушить,  половину зелени мелко нарубить. Отделить половину супа и с помощью миксера, постепенно добавляя сливки, пюрировать, в конце заправить желтком и положить веточки зелени. Затем перемешать с другой половиной супа и варить, не доводя до кипения, в течение 2 мин на полной мощности. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.