¹/₂ ст. гречневой крупы

2 ст. воды

4 картофелины, нарезать кубиками

1  большая луковица, нарезать кубиками

1  морковка, натереть

1  ст. л. раст масла

2 ст. л. муки

2 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. нарезанного укропа

соль по вкусу

4-6 ст. воды

Гречневую крупу залить 2 ст. воды и варить 10 мин. Доба­вить картофель и продолжать варить. На сковороде потушить лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавить муки. Хорошо перемешать. Добавить пряности. Затем переложить содержимое сковороды в кастрюлю с крупой. Добавить еще 4-6 ст. воды. Довести до кипения и поварить минут 5 на слабом огне. Подать к столу.

Вариант. Вместо гречневой крупы можно использовать рис, овсянку, вермишель или лапшу.

3 ст. консервированных помидоров с соком, нарезать или 3 ст. томатного сока

¹/₂ средней луковицы, нарезать

¹/₂ ч. л. сухого базилика

1  лавровый лист

1 ч. л. сахара

¹/₃ ст. сгущенного молока без сахара

1 ¹/₃ ст. воды

1  ст. л. муки

1 ч. л. раст. масла соль по вкусу

Положить помидоры, лук, базилик, лавровый лист и сахар в кастрюлю. Варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Снять кастрюлю с плиты. В отдельной кастрюле соединить мо­локо с мукой. Довести до кипения, постоянно помешивая. Дать 1-2 мин загустеть. Затем добавить туда масло и соль по вкусу. Соединить молочную смесь и томатную смесь и сразу подавать к столу. (Сгущенное молоко при добавлении в кисловатый и горячий суп не свертывается.)

Можно протереть этот суп через сито, если хотите, чтобы получился суп-пюре.

Вариант — Томатный суп с пшеном. Перед тем, как доба­вить молочную смесь в суп, положить в томатную смесь ¹/₂ ст. вареного пшена или риса и поварить на слабом огне еще 15 мин.

2 средних картофелины

2 ст. воды

2 ст. сладкой кукурузы, лучше консервированной

¹/₂ ст. мелко нашинкованной капусты

2 ст. л. раст. масла

1  луковица, нарезать

2 ст. л. муки

2 ст. молока

2 ст. воды

³/₄ ч. л. соли

2 ст. л. нарезанной петрушки

1  ст. л. нарезанного укропа

Поставить картофель вариться на слабом огне, через 10 мин добавить кукурузу и варить до полуготовности. Затем добавить капусту и варить еще 3 мин. Отдельно потушить лук в масле. Добавить муку, все время помешивая. Поставить сковороду на слабый огонь до появления пузырей. Снять с огня. Влить моло­ко и воду. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, по­стоянно помешивая. Кипятить 1 мин. Добавить в кукурузно-картофельную смесь, довести до кипения и снять с огня. Посы­пать петрушкой и укропом. Подать к столу.

2 картофелины, нарезать маленькими кубиками

10 ст. воды (2 л)

1   морковка, нарезать кубиками

1  луковица, нарезать кубиками

1  ст. л раст. масла

1  ст. л. томатной пасты

¹/₄ кочана капусты, нашинковать

2 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. нарезанного укропа соль по вкусу

Опустить картофель в холодную воду, довести до кипения и варить 5 мин. Затем добавить туда морковь. Потушить на масле лук и добавить его в кастрюлю с картофелем. Добавить капусту, томатную пасту, соль и зелень. Прокипятить 2 мин. Если вы пользуетесь электроплитой, выключите ее и оставьте суп настояться. Особенно вкусен этот суп, если овощи останут­ся слегка хрустящими.

Вариант. Вместо свежей капусты можно взять квашеную. Вместо томатной пасты добавить 2 ст. л. муки.