Помидоры — 750 г, огурцы длинноплодные — 2 шт., чеснок — 2 зубка, перец зеленый — 1 шт., хлеб пшеничный — 200 г, вода — 0,5 л, уксус — 4 ст. ложки, соль — 2 ч. ложки, томат-паста — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., черный молотый перец, оливковое масло.

Помидоры сверху крестообразно надрезать, положить в горячую воду, очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить семена. Полтора огурца очистить от кожицы, разрезать вдоль, выскоблить семена и нарезать ломтиками толщиной в 1 см. Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Стручок перца вымыть, разрезать пополам, удалить семенное гнездо и также нарезать кубиками
С пшеничного хлеба срезать корки, а мякоть нарезать крупными кубиками (2 ломтика оставить). Ломтики огурцов, помидоры, 2/3 нарезанного лука, чеснок, половину нарезанного перца, хлеб, воду, уксус, соль, черный юлотый перец и 3 столовые ложки оливкового масла растереть в миксере. Добавить томат-пасту и хорошо размешать. Суп вылить в миску, накрыть целлофаном и около 2 часов выдерживать в холодильнике. Оставшуюся половину огурца очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать кубиками. Яйцо 8 минут поварить, очистить и также нарезать кубиками Нарезанные кубиками два ломтика хлеба обжарить со всех сторон до коричневого цвета в разогретом оливковом масле. Охлажденный суп разлить по тарелкам, положить в каждую поджаренные гренки, нарезанные овощи и яйцо и подать на стол.

3 л воды

300—400 г щавеля

1 морковь

4—5 шт. картофеля

1 плавленый сырок

соль, растительное масло

Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь натереть на крупной терке и спассеровать в течение 2—3 мин, добавить измельченный щавель. Смесь опустить в кастрюлю. В отдельной посуде развести кипятком натертый на крупной терке плавленый сырок и аккуратно ввести в суп. Суп варить до готовности, посолив по вкусу.

1 200 мл молока

400 г тыквы

150 г молотых сухарей

50 г сахара

40 г маргарина

соль

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, залить небольшим количеством кипящей воды, потушить до готовности и вместе с жидкостью протереть сквозь сито. Молоко довести до кипения, засыпать в него молотые сухари и варить 5—6 мин, добавить протертую тыкву и сахар. Готовый суп заправить маргарином.

1 небольшой кабачок

1 л воды

4 моркови

2 корня петрушки

4 шт. картофеля

200 г консервированного зеленого горошка

2 помидора

2 ст. ложки рубленого шпината

1 стакан сметаны

соль

Морковь и корни петрушки очистить, мелко нашинковать и припустить в сметане. Затем залить кипящей водой, положить нарезанные кубиками кабачки и картофель и варить 15 мин. Перед готовностью положить отцеженный и промытый зеленый горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.