пюре из сухих абрикосов (кураги) или

пюре из сухих яблок или

пюре из яблочного соуса или вишня сладкая, консервированная

Чтобы приготовить пюре из сухофруктов, нужно предва­рительно замочить их в течение 20 мин в небольшом количестве воды. Затем слить воду и пропустить фрукты через мясорубку.

Консервированные фрукты необходимо освободить от кос­точек, нарезать и отцедить как можно больше жидкости.

А лучше всего использовать свежие фрукты. Удалить кос­точки и семечки, если необходимо. Разрезать на мелкие кусоч­ки,— и начинка готова. Начинку можно использовать для бли­нов, ватрушек или пирожков.

Луковая подлива

1 ст. л. раст. масла

1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука

4 ст. л. муки

2 ст. воды

1 ст. л. томатного соуса

1 ст. л. соевого соуса (по желанию)

соль по вкусу

Потушить лук в раст. масле, добавить муку и перемешать. Снять с огня и постепенно влить воду. Снова поставить на огонь и продолжать помешивать, пока подлива не станет одно­родной. Добавить томатный соус, соевый соус и соль.

Подлива с чесноком и луком

7 ст. л. муки

4 ст. овощного отвара или воды

1 ч. л. измельченного чеснока

1 ст. л. измельченного репчатого лука

соль по вкусу

Слегка поджарить муку на сухой сковороде, постоянно по­мешивая. Снять сковороду с плиты и, продолжая помешивать, постепенно влить 4 ст. жидкости. Добавить чеснок, лук. Поста­вить на огонь, довести, помешивая, до кипения (масса должна загустеть). Для разнообразия можно использовать зелень и грибы.

3 яйца

2 ст. л. молока

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. раст. масла

3 ст. л. муки

2 ст молока

2 ст. л. измельченного репчатого лука

соль по вкусу

Поставить сковороду с маслом на огонь. Взбить яйца с 2 ст. л. молока и солью, и влить в сковороду. Добавить муку и перемешать. Снять сковороду с огня и постепенно влить еще 2 ст. молока, постоянно помешивая, пока жидкость не станет однородной. Добавить лук и приправы, снова поставить сково­роду на огонь, чтобы смесь закипела. Все время помешивать. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. Соус мож­но подавать к тостам на завтрак или к рисово-пшенной каше.

Сладкий соус

1/2 ст. варенья (любого)

1  ст. воды

1  ст. л. крахмала

Соединить все продукты, перемешать. Поставить на огонь и варить до загустения. Можно подать к Французскому тосту или к кашам, и т. д.

Белый соус

1  ст. л. сливочного масла

1  ст. л. муки

¹/₄ ч. л. соли

1   ст. молока

Размягчить масло в сковороде на слабом огне. Перемешать с мукой и солью. Оставить на слабом огне, пока смесь не станет

однородной и пузырчатой. Снять с огня, постепенно влить мо­локо. Довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в те­чение 1 мин. Подать к столу.

Варианты. Добавить 1 ч. л. нарезанного свежего укропа и щепотку кардамона. Пофантазируйте — и на основе данного ре­цепта вы сможете приготовить различные варианты Белого соуса.

Огуречный соус

1/2 ст. кефира

1  ст. л. сметаны

1  ч. л. свежего нарезанного укропа

1/2 огурца (с кожурой), натереть на крупной терке

2 ст. л. нарезанной петрушки соль по вкусу

Соединить все продукты. Хорошо перемешать, подать к столу. Если получится слишком густой соус, добавить воды.