2 яблока, не чистить, нарезать кубиками

¹/₃ ст. орехов, крупно раздробить

3 ст. л. нарезанной петрушки

¹/₃ ст. изюма (по желанию)

3 ст. л. сметаны

1  ст. л. майонеза

Соединить все продукты. Перемешать. Дать салату 1 час настояться. Если есть листья салата, красиво выложить ими дно салатницы и положить в середину салат. Подать к столу.

1 зубчик чеснока, разрезать на 4 части

¹/₄ ст. растительного масла

4 ст. л. лимонного сока

1 ч. л. соли

3 крутых яйца, нарезать

2 помидора, нарезать

1 морковь, натереть на терке

1 ст. проращенной фасоли маш (по желанию)

Промыть шпинат, удалить стебли, листья разорвать на мелкие кусочки. Положить в дуршлаг и стряхнуть остатки во­ды. Охладить в течение 2 часов в холодильнике. Залить чеснок растительным маслом на 1 час, затем чеснок вынуть. Перед по­дачей на стол смешать растительное масло, лимонный сок и соль в большой миске. Добавить туда шпинат и осторожно перемешать, чтобы листья полностью были в масле. Добавить яйца, помидоры, морковь и проращенную фасоль. Еще раз хо­рошо перемешать. Подать к столу.

¹/₂ ст. ячневой крупы

¹/₂ ст. кипящей воды

3 помидора, мелко нарезать

4 стрелки зеленого лука, нарезать

¹/₂ огурца, мелко нарезать

1-2 ст. петрушки, мелко нарезать

1  ст л. сухой мяты

2 ч. л. соли

сок 1 лимона

¹/₄ ст. растительного масла

Залить ячневую крупу кипящей водой и оставить на 20 мин. Соединить с остальными овощами и приправами. Осторожно перемешать. Подавать как обычный салат или завернув в ли­стья салата.

Этот салат отличается от наших привычных салатов. Он очень распространен в странах Средней Азии. И популярен там так же, как в России квашеная капуста.

1  маленький баклажан

¹/₃ ст. сметаны

1  ст. л. лимонного сока

1  ст. л. нарезанной петрушки

¹/₂ ч. л. соли

1 ч. л. нарезанного укропа

1 маленький зубчик чеснока, измельчить

1 ст. гренок

2 ч. л. размягченного сливочного масла

4 ст. нарезанного листового салата

15 черных оливок без косточек (по желанию)

Баклажан очистить и нарезать кубиками, залить кипящей подсоленной водой (¹/₂ ч. л. соли на 1 стакан воды). Вода долж­на покрывать баклажан на 2,5 см. Варить в течение 5 мин, до размягчения. Затем слить воду, остудить и поставить в холо­дильник минут на 30. В отдельной миске соединить сметану, лимонный сок, петрушку, соль, укроп и чеснок; накрыть крыш­кой и охладить в холодильнике. Перемешать гренки с маслом. Прямо перед подачей на стол соединить зелень, баклажаны, сметанную смесь и гренки. Украсить оливками.