Салаты

Салат с грибами и грецкими орехами

800 г грибов
по 50 г зеленого лука, петрушки и укропа
2 стручка сладкого перца
200 г ядер грецких орехов
по 2 ст. ложки оливкового масла и яблочного уксуса
200 г листового салата
соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Стручки сладкого перца запекать 20 минут при 200°, затем остудить под струей холодной воды. С перцев снять кожицу, удалить семена и остаток плодоножек, мякоть нарезать маленькими кубиками.
2. Грецкие орехи перебрать и порубить. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа перебрать и мелко нарезать.
3. Подготовленные кубики сладкого перца, рубленые грецкие орехи, зеленый лук, петрушку и укроп добавить к грибам, перемешать и жарить еще 10 минут. Влить яблочный уксус, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня и дать полностью остыть.
4. Остывшую грибную массу подавать на тарелках, выстланных салатными листьями. Украсить по желанию, например зернами граната.

Время приготовления: 40 минут. В одной порции 252 ккал.

Оценка рынков в России на текущий момент. Оценим рынок уксуса столового с прогнозом развития на год вперед.

Салат с лососем

Салат с лососем с заправкой из меда и масла из виноградных косточек

На 4 порции:

2 яйца, 2 апельсина, 200 г винограда, 250 г копченого лосося, 1 кочан салата, 2 помидора, 2 стол, ложки яблочного уксуса, 1 чайн. ложка меда, по 1 стол, ложке горчицы и рубленой петрушки, 4 стол, ложки масла из виноградных косточек соль в молотый черный перец

1 Яйца сварить вкрутую, затем обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо на 4 части. Отжать сок из апельсинов. Виноград вымыть, обсушить, разрезать ягоды пополам, удалить косточки. Помидоры вымыть и тонко нарезать.
2 Ломтики лосося свернуть рулетиками и выложить на тарелку вместе с листьями салата, виноградом и помидорами. Смешать сок, уксус, мед, горчицу, масло и петрушку, посолить и поперчить. Полить салат заправкой.

Салат с итальянским сыром моцарелла

1 стручок желтой паприки, 2 помидора (100 г), 1 маленький цукини, 2 маленьких клубня фенхеля, 100 г листового цикория, 50 г салата рукола, 250 г сыра моцарелла, 2 маленьких кочана салатного цикория, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса из белого вина, соль, молотый черный перец

Овощи и салат почистить и вымыть.
Паприку нарезать полосками, помидоры разрезать на 4 части, цукини и фенхель нарезать ломтиками. Листовой цикорий и руколу разорвать на кусочки. Сыр моцарелла нарезать не очень толстыми кусочками.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатницу. Кочан салатного цикория разрезать пополам и вырезать кочерыжку.
Разобрать кочан на отдельные листья и выложить края салатницы.
Из оливкового масла и уксуса приготовить соус, посолить, поперчить и полить салат.
Салат аккуратно перемешать и подавать на стол.

Салат из шпината, лука и редиса

200 г шпинат

1/2 луковицы

8—10 шт. редиса

1 чайная ложка меда

2 ст. ложки растительного масла

лимонный или другой кислый сок по вкусу

8—10 маслин

2 ст. ложки дробленых грецких орехов, соль

Шпинат и другие овощи нашинковать и смешать. Заправить смесью растительного масла, лимонного сока, соли и меда. Салат украсить маслинами и редисом, нарезанным кружками, посыпать толчеными орехами.

Салат зеленый с маслом и уксусом

300 г зеленый салат

1 свежий огурец

корки 2 ломтиков белого хлеба

1 чайная ложка уксуса

1 ст. ложка растительного масла

зелень укропа

2 зубчика чеснока

соль

Зеленый салат нашинковать соломкой и добавить к нему нарезанные кружочками огурцы. Чеснок очистить, растереть с солью и натереть этой смесью хлебные корочки, которые затем порезать на кубики. Смешать зеленый салат, огурцы, кубики хлеба, заправить соусом из растительного масла и уксуса, посолить, перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа.

Другие статьи...