ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ 1 рецепт

500г куриного мяса, 1л воды, 100г репчатого лука, 100 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1—2 лавровых листа, 15 г желатина, 5—6 шт. перца горошком, соль по вкусу.

Мясо (и грудки, и окорочка) вымыть и сварить до  готовности, добавив очищенный лук и морковь целыми. В конце приготовления посолить, добавить перец и  лавровый лист. Мясо вынуть, процедить бульон и добавить в него желатин (на 500 мл бульона). Если бульон получился непрозрачным можно в кипящий бульон добавить сырое яйцо, взбитое с 1/2 ч. ложки уксуса, подождать 10-15 минут и аккуратно слить прозрачный бульон и добавить в него желатин. Мясо разобрать, отделить от костей,  разложить на блюде, из отварной моркови вырезать звездочки и разложить между кусками мяса, можно добавить веточки зелени и залить остывшим бульоном. Поставить в холодильник на 5-6 часов для застывания.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ  2 рецепт

800г отварного куриного мяса, 1л куриного бульона, 1 кг грейпфрутов, 6 г желатина, зелень, соль и перец по вкусу.

Снять картофелечисткой цедру с одного грейпфрута и залить кипятком на 1-2 минуты, затем отжать и отложить в посуду с крышкой, из очищенного грейпфрута отжать сок. В ранее приготовленный, подогретый до температуры 70-80°С бульон, ввести желатин и сок грейпфрута.  Оставшиеся грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки и очистить от перепонок. Когда желатин растворится, налить бульон в подготовленные формы и поставить в  
морозильник для быстрого застывания. Отварные куриные грудки без кожи нарезать мелкими кубиками. Затем положить в формы слоями куриное мясо и грейпфруты, залить бульоном и украсить зеленью и бланшированной цедрой грейпфрута. Поставить в холодильник на 6-7 часов.