По этому рецепту можно приготовить не только окуня, но и любую другую рыбу - главное, чтобы она не была очень костистой. Если у вас в семье или в дружеской компании недолюбливают фенхель, возьмите другие нежные овощи - например, цукини. Можно делать такие конверты и с картофелем, нарезанным ломтиками, - только его предварительно лучше обжаривать, а не варить на пару.

4 филе морского окуня, 2 средних кочанчика фенхеля, 4 см корня свежего имбиря

2 средних лимона, 4 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец

1. У кочанчиков фенхеля отрежьте корни и черешки, промойте кочанчики в холодной воде, чтобы избавиться от песка. Разрежьте каждый кочанчик вдоль пополам, затем нарежьте тонкими полосками и отварите их на пару, 2-3 минуты. Имбирь очистите и натрите на терке.
2. Нарежьте лимоны тонкими кружками и выложите на 4 больших куска плотной (или сложенной вдвое) фольги. Добавьте фенхель, имбирь, выложите филе рыбы, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и заверните фольгу конвертом.
3. Выложите конверты на решетку и запекайте над сильными углями примерно 15 минут. Если вы готовите конверты в духовке, предварительно разогрейте ее до 180-190 С и запекайте рыбу примерно 20 минут.