800—900 г рыбы, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 3 ст. ложки зелени сельдерея, 1 шт. лимона, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1 ч. ложка корицы, 2 ст. ложка меда, 2 ст. ложки сладкого красного вина, соль, красный и черный перец по вкусу.

Рыбу очистить, отрезать плавники и голову, разрезать вдоль хребта и удалить его. Филе вымыть, намазать изнутри половиной меда, вина, соли и перца, посыпать корицей, натертой цедрой с лимона и отложить на 30 минут. Приготовить начинку: натереть морковь, лук, измельчить сельдерей, добавить сок 1 лимона, мед, корицу, все хорошо перемешать. Наполнить филе начинкой, плотно свернуть и завернуть в фольгу. Запекать при 190 °С 35—40 минут.