1 кг рыбы, 200 г гречневой крупы, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 2 яйца, 100 г раст. масла, 2 шт. лаврового листа, соль и перец по вкусу.
Рыбу очистить, вымыть целой тушкой, посолить, поперчить. Сварить гречневую кашу, поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук. Яйца взбить и смешать с кашей и жареным луком. Начинить рыбу приготовленным фаршем. Морковь нарезать кружочками, часть лука полукольцами. На противень положить лист фольги, сверху начиненную рыбу. На рыбе разложить кружочки моркови, лук и лавровый лист, сбрызнуть растительным маслом. Подогнуть края фольги и налить воды (0,5 стакана), завернуть края и выпекать 25—30 минут. Готовую рыбу аккуратно переложить на блюдо, украсить зеленью.