Сыр тертый— 150г, яйца— 6шт., хлеб белый — 100г, молоко— 100г, масло сливочное— 50г.

С черствого пшеничного хлеба срезать корку, нарезать его мелкими кусочками и залить горячим молоком. Оставить хлеб для набухания, после чего добавить в него 100 г тертого сыра, сырые желтки и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем взбить в густую пену белки яиц, ввести их в хлебную массу, положить ровным слоем в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в пароварку на 15—20 минут.
Готовую драчену полить растопленным маслом и подавать на стол в той же форме.