Верещака - традиционное белорусское, польское и литовское блюдо, известное с середины XVIII в. При дворе короля польского и великого князя Августа III в Варшаве был знаменитый кухмистр Верещака, автор особого способа подачи колбасы: колбаса нарезалась в тарелке, перекладывалась кусками сала и поливалась острой подливой. Вскоре верещака вышла за пределы королевского двора. В классической кулинарии верещака готовится из колбасы или грудинки, сваренных в пиве или квасе наполовину с водой. В итоге получается густой соус-суп, который

подают с блинами.
свиная грудинка - 200 г
свиное сало - 30 г
лук репчатый -1 шт., квас
соль, душистый перец, лавровый лист
хлеб черствый - 1 ломтик

1. Свиную грудинку разрубите на куски, посолите и обжарьте на сале, переложите в кастрюлю, добавьте воду, квас, перец, слегка обжаренный лук, нарезанный кубиками. Варите на медленном огне до готовности.
2. Добавьте мелко нарезанный хлеб, соль, лавровый лист, доведите до кипения. Посыпьте зеленью.
3. Подавайте    с блинами.