Этим супом, оставшимся от нашего ужина, можно с успехом накормить домашних на следующий день в обед - это тоже суп второго дня, за ночь он станет только вкуснее. Нам-то на порцию нужно всего 300 г, но мне кажется, тут тоже имеет смысл варить сразу много. А еще он хорош тем, что прекрасно живет в морозильной камере! Сделайте сразу пару вариантов, разлейте по порционным контейнерам - и заморозьте. Идеально для стремительного обеда. Вариант первый - классический.
Берем (на трехлитровую кастрюлю): 1 луковицу, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 клубень фенхеля (по желанию), 2 стебля сельдерея, 2 кг тыквы, петрушку, оливковое масло, тыквенные семечки, соль, перец (острый красный и черный свежемолотый)

Режем (тут можем не изощряться в мелкости и аккуратности) сельдерей, лук (если есть еще и фенхель - прекрасно, но совсем не обязательно) и немного острого перца (удалите семена и не перестарайтесь с количеством! Тут лучше - меньше!). Измельчаем чеснок, слегка его обжариваем, а потом тушим все вместе в кастрюле с оливковым маслом.
Чистим тыкву, вынимаем ложкой семена. Режем довольно крупными кубиками и кидаем в кастрюлю к остальным овощам. И порезанную кубиками помидорину (очищенную от семян и кожицы) - туда же. Вообще-то по правилам надо добавить базовый овощной бульон. Ведь он у нас все равно уже есть, да? Но и без него получится замечательно!
Добавляем в нашу кастрюлю немного кипятка (пару стаканов) и тушим минут двадцать. На небольшом огне. Поглядываем, чтоб не подгорело.
Дальше отправляем все это в блендер (порциями), измельчаем в пюре. Выливаем обратно в кастрюлю и разводим кипятком до приятной нам консистенции. Я люблю густой-густой!
Солим, перчим по вкусу. Доводим аккуратно (на небольшом огне, а то подгорит) до кипения. И - в тарелку, посыпаем зеленью и слегка обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками. (Чуть-чуть, только для красоты и «аутентичности» - буквально 10 штучек.) И вторая, «имбирная», версия с таким приятным азиатским настроением. Она попроще.
Из первой версии убираем сельдерей и помидоры. Вместо этого добавляем:
3 чайные ложки имбиря (натертого на средней терке или мелко нарезанного) 2 чайные ложки карри 2-3 столовые ложки яблочного уксуса Несколько минут тушим лук, чеснок и имбирь. Добавляем карри, немного обжариваем и вливаем уксус.
Дальше - все то же самое!
И страшный секрет: оба варианта супа «антипохмельные» - особенно имбирный.
Можете смело лечить друзей.