300 г цветной капусты
1/2 стакана белой фасоли
1 морковь
1 головка репчатого лука
2—3 клубня картофеля
1 корень петрушки
1 пучок зелени петрушки
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
2,5 л воды
соль по вкусу

1. Фасоль перебрать, вымыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа. Воду слить, фасоль еще раз промыть и сварить, не добавляя соли. Отвар слить.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия и замочить в соленой воде на 5—7 минут, после чего вымыть.
3. Лук нарезать маленькими кубиками, корень петрушки — кружками. Овощи обжаривать на растительном масле, пока лук не станет мягким. Добавить томатную пасту и потушить еще 3—4 минут.
4. В кипящий отвар из-под фасоли одновременно добавить картофель, нарезанный брусочками, цветную капусту, морковь, натертую на крупной терке, и спассерованные овощи. Варить 20 минут.
5. За 5-7 минут до готовности суп посолить и добавить в него отварную фасоль.
6. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой.