СОУС-СУП С ПИКАНТНЫМ РУЛЕТОМ

баранина на кости - 1/2 кг, лук репчатый - 3 шт.
морковь - 1 шт., перец болгарский - 1 шт.
масло сливочное- 1 ст. л., сало свиное - 20 г
помидоры - 3 шт., яблоко зеленое - 2 шт.
вино красное - 3 ст. л., соус соевый - 3 ст. л.
сахар - 1 ч. л., уксус 9% - 1 ст. л
перец жгучий - 1 стручок, укроп
маслины без косточек - 10 шт.
ДЛЯ РУЛЕТА:
яйца - 3 шт., мука - 1 стакан
соус соевый - 1 ст. л., вино красное - 1 ст. л.
сыр твердый - 70 г, чеснок - 2 зубчика
перец чили молотый

1. Нарежьте мясо, оставив немного на костях. В сковороде растопите масло и добавьте кусочки сала. Как только сало растопится, не удаляя шкварок, обжарьте мясо и косточки.
2. Одновременно на другой сковороде растопите ложку масла и обжарьте, поочередно добавляя, крупно нарезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец, помидоры.
3. В обжаренное мясо добавьте вино (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.) и потушите на медленном огне.
4. К овощам добавьте 1 ст. ложку вина, чайную ложку сахара, 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ст. ложку уксуса. Потушите.
5. Соедините    продукты с двух сковородок в одной кастрюле, которую можно использовать для духовки.
6. Добавьте яблоки, у которых вырезана серединка, и залейте смесь тремя литрами холодной воды, поставив кастрюлю на огонь, с тем чтобы образовавшийся соус медленно закипел.
7. Добавьте в суп измельченные укроп и чеснок, а также стручок жгучего перца.
8. Яйца взбейте, добавьте вино, соевый соус и муку. Замесите не очень крутое тесто.
9. Раскатайте тесто в пласт как можно тоньше и смажьте оливковым маслом. Равномерно посыпьте тертым сыром в смеси с мелко нарубленным чесноком и щепоткой красного жгучего перца.
10. Скатайте тесто в рулет, защепите его торцы и уложите рулет в медленно закипевший соус в кастрюле.
11.  Кастрюлю с плотно закрытой крышкой отправьте в духовку минимум на 30 минут.
12. Достаньте рулет и нарежьте небольшими дольками поперек.
13. Гущу и мясо выложите на большое блюдо вместе с рулетом так, чтобы соус частично смочил кусочки рулетика. Туда же добавьте оливки.