500 г квашеной капусты
2—3 сухих гриба
4—5 клубней картофеля
2—3 ст. л. томатной пасты
1 пучок укропа
соль, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу

1. Грибы замочить в холодной воде на 30 минут. Залив чистой водой, грибы сварить. Бульон слить в отдельную емкость, грибы нарезать соломкой.
2. Квашеную капусту отжать от рассола, промыть, выложить в сотейник и тушить, добавив томатную пасту и немного воды, до мягкости.
3. В кипящую воду добавить грибной бульон, положить картофель, нарезанный крупными дольками. Варить 15 минут.
4. В кастрюлю переложить подготовленную капусту и нарезанные соломкой грибы. Добавить соль, перец и лавровый лист.
5. Варить щи еще 10 минут.
6. Если щи покажутся недостаточно кислым, то добавить в них немного прокипяченного раскола из-под капусты.
7. Преподнести на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.