Чтобы приготовить рассольник, вам потребуется:

500 грамм говядины (мяса без костей), 100 грамм крупы перловой, пол кило картофеля, 200 грамм солёных огурцов, 200 мл огуречного рассола, 150 грамм лука, столько же моркови, лавровый лист, перец, соль.

Указанного количества ингредиентов достаточно для приготовления четырёхлитровой кастрюли рассольника.

Готовим рассольник:

Мясо нарезаем не крупными кусками, заливаем его холодной водой и варим один час.
Промываем перловку и добавляем в кастрюлю к мясу, продолжаем варить минут 30-40.
Чистим картофель, промываем его и нарезаем брусочками. После чего добавляем его в кастрюлю. Продолжаем варить в течение 10 минут.
Огурцы порезать соломкой, морковь натереть на средней тёрке, мелко покрошить лук.
Разогреть сковороду, выложить на неё огурцы и налить немного бульона. Потушить пару минут.
Так же отдельно обжарить лук на сковороде с небольшим количеством масла. К нему добавить морковь и продолжить обжарку.
В кипящий бульон выложить огурцы, затем морковь с луком. Влить огуречный рассол, поперчить, положить лавровый лист (на кастрюлю 2-3 листа).
Оставить вариться рассольник ещё 5 минут. Досолить, если требуется.
Добавить перец горошком 5-6 штучек.
Готовый рассольник посыпать мелко порезанной зеленью.