печень телячья - 300 г
морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 1 ч. л.
молоко - 1 стакан
яичные желтки - 2 шт.
соль

ДЛЯ БЕЛОГО СОУСА:
молоко - 2 стакана
мука - 2 ст. л.
масло сливочное - 3 ст. л.

1. Печень нарежьте небольшими кусочками, морковь и лук - мелкими кубиками. Обжарьте лук, печень и морковь на сливочном масле до готовности.
2. Приготовьте белый соус: распустите в сотейнике сливочное масло, обжарьте на нем муку до получения однородной массы. Затем тонкой струйкой влейте кипящее молоко, постоянно помешивая соус. После получения однородной массы доведите соус до кипения и снимите с огня, посолите по вкусу.
З. Готовую печень и овощи измельчите блендером до однородной массы,соедините с белым соусом, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте стакан молока, взбитого с желтками, положите кусочек сливочного масла, потомите 2-3 минуты на маленьком огне, постоянно помешивая, и снимите с огня.
4. Подавайте с хрустящими греночками.