Делать этот суп очень просто. Он всегда прекрасен, и в нем минимум калорий. Для наших целей он вдвойне прекрасен - его можно есть как холодным (оригинальный вариант), так и горячим - взяли и разогрели то же самое. А еще мы будем использовать его как основу для соусов. Так что готовьте сразу много - и замораживайте, если нужно.
Примерно на 2,5 литра берем:
3 красных перца, 2 крупных помидора (или 5 мелких)
3 зубчика чеснока, 1 среднюю луковицу
3 средних огурца, 1,5 л хорошего томатного сока
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Соль, черный перец
В классических рецептах иногда используют и воду, но мне это не нравится, я больше люблю с томатным соком.
Заливаем помидоры кипятком, оставляем на несколько минут, снимаем шкурку, удаляем семена. Очищаем огурцы от кожицы, а перцы - от семян. Все овощи режем крупными кусками и кладем порциями (сколько поместится, чтобы все хорошо размололось) в блендер, туда же - лук и чеснок.
В каждую порцию доливаем томатного сока (воды), полностью перемалываем до однородного жидкого пюре. Обязательно! Оливковое масло доливаем в блендер вместе с овощами, на каждую порцию - 1-2 ст. ложки. Получится такая немного оранжевая кашица.
Всё переливаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем немного уксуса - 3-4 ст. ложки. Перемешиваем.
К гаспаччо можно сделать чесночные сухарики, это, конечно, чудесно, но мы же всё понимаем, да? Поэтому едим просто так - все равно очень даже вкусно. Можно мелко порезать в суп огурец и сладкий перец, для «текстуры».
Остатки замораживаем. И когда надо - вынимаем и используем.