400 г мяса с косточкой, 2—3 сушеных гриба или 400 г свежих, по 1 корню петрушки, моркови, 1  луковица, 1 пучок зелени, перец, соль.

Сушеные грибы промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде и в ней же отварить, мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. Перед закипанием снять пену (накипь), положить лук, морковь, петрушку, продолжая варить на слабом огне до готовности. Мясной и грибной отвары процедить и соединить, посолить, поперчить. Грибы порезать ломтиками, а мясо кусочками, залить все бульоном и прокипятить. Подать в суповой чашке, положив грибы с мясом, сверху сметану и посыпав зеленью, отдельно предложить расстегаи с грибами и мясом.