грибы лесные сушенные-100 г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. л.
пельмени замороженные - 500 г
соль, перец, зелень, сметана

1. Грибы замочите в 1 стакане теплой воды на 2-3 часа.
2. Лук и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
3. Вскипятите 1 литр воды, добавьте грибы вместе с водой, в которой они были замочены. Варите бульон на медленном огне до готовности грибов, в конце добавьте обжаренные морковь и лук. Посолите, поперчите.
4. Чтобы бульон получился прозрачным, пельмени сначала на несколько секунд опустите в горячую воду, чтобы смыть муку, а затем сразу же переложите в кипящий грибной бульон и варите 5-6 минут.
5. Снимите с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте со сметаной.
вариант: Вместо сушеных грибов можно использовать свежие или замороженные, в этом случае перед варкой их необходимо нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сливочном масле.