1,2—1,3 кг курица, 150г репчатого лука, 100г моркови, 1—2 лавровых листа, 4—5 горошин душистого перца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Для клецек: 100г муки, 250мл воды, З шт. яиц, 50г сливочного масла, соль по вкусу.

Подготовленную курицу залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, добавить очищенный целый лук и морковь, связанную зелень, уменьшить огонь и варить курицу 1 час, в конце приготовления добавить соль, лавровый лист и перец. Бульон процедить, дать ему вскипеть, опустить в него клецки, когда они поднимутся на поверхность, выключить огонь.
Клецки приготовить, вскипятив подсоленную воду с маслом и сразу же высыпав всю муку. Размешать, чтобы не было комков, выключить огонь и слегка охладить. В теплое тесто втереть по одному яйца, затем брать тесто чайной ложкой и опускать в кипящий бульон.