1,2—1,3 кг курица, 200 г репчатого лука, 100 г  моркови, 2 шт. лаврового листа, 4—5 горошин перца, 1 яйцо, 1 ломтик белого хлеба, 150мл молока, 2—3 ст. ложки зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Суповую курицу обработать, разрезать пополам, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, добавить очищенный целый лук и морковь и варить 1 час, не давая кипеть. За 10-15 минут до конца приготовления добавить лавровый лист, горошек, соль по вкусу. Курицу вынуть, охладить, бульон процедить. Мясо курицы отделить от костей, пропустить через мясорубку два раза вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, молоко, в котором размачивался хлеб, перец, соль, все взбить.
Довести бульон до кипения, ложкой опускать приготовленную массу в бульон. Готовые клецки разложить в тарелки, залить бульоном и посыпать зеленью.