¹/₂ ст. сухого чернослива или других сухофруктов

2 вареные средние свеклы, натереть на мелкой терке

2 средние сырые морковки, натереть на мелкой терке

2 яблока

¹/₄ ст. орехов, измельчить

1  зубчик чеснока, измельчить

2 ст. л. нарезанной петрушки

2 ст. л. сметаны

2 ст. л. майонеза

Замочить чернослив в горячей воде на 20 мин. Слить воду, чернослив охладить и мелко нарезать. Подготовить свеклу и мор­ковь. Натереть яблоки и слегка отжать сок. Соединить сметану с майонезом и разделить на три части. На плоское блюдо выло­жить продукты слоями в следующем порядке:

• свекла

• чеснок

• 1/3 сметанно-майонезной смеси

чернослив

¹/₃ сметанно-майонезной смеси

¹/₂ часть орехов

морковь

яблоки

¹/₃ сметанно-майонезной смеси

¹/₂ часть орехов

петрушка.

Поставить салат в холодильник на 3 часа. Украсить поло­винками лимонных долек. Перед подачей на стол нарезать как «торт». Лопаткой переложить кусочки «овощного торта» на мелкие тарелки и подать членам вашей семьи или гостям.

1 средняя луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

1 ст. л. раст. масла

2 кабачка, тонко нарезать

1 маленький баклажан, нарезать кубиками

1 стручок зеленого перца, нарезать на кусочки шириной 2,5 см

2 ст. консервированных или свежих помидоров, нарезать

1 ч. л. сухого базилика

2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

1 ч. л. соли

Потушить в масле лук и чеснок около 5 мин. Добавить ту­да кабачки, баклажан, зеленый перец и воду (если необходимо). Потушить смесь около 10 мин, осторожно помешивая. Доба­вить помидоры и приправы. Убавить огонь, закрыть плотной крышкой и тушить еще минут 15. Подать к столу к вареному рису или как отдельное блюдо.

1 ст. вареного пшена

3 стебля зеленого лука, нарезать

1  ст. л. сметаны

1  ст. л. майонеза

1  ст. л. нарезанной петрушки

1  ст. л. нарезанного укропа

1  средний соленый огурец, мелко нарезать

2-3 ст. л. огуречного рассола

1  ч. л. сахара

¹/₄ ст. орехов, измельчить

¹/₂ ч. л. лимонного сока (по желанию)

6 свежих средних помидоров

6 листиков салата

или 6 веточек петрушки

Смешать все продукты (кроме помидоров и салата). Сре­зать у помидоров верхушки (со стороны плодоножки). Надре­зать каждый помидор на 8 долек, но не на всю глубину, чтобы дольки остались соединенными вместе в виде цветка (не уда­лять при этом сердцевину помидора). В каждый «цветок» по­ложить по ¹/₆ готового «фарша». На мелкую тарелку положить лист салата, а на него помидор и подать к столу. Если нет сала­та, то положить помидор на тарелку и украсить веточками пет­рушки. Подать к столу.

Фаршированный перец

6 картофелин среднего размера

¹/₃ ст. сметаны

3 ст. л. нарезанного репчатого лука

2 ч. л. соли

молоко

Картофель не чистить, но тщательно промыть. Запекать 60 мин в духовке. Вынуть из духовки. Надрезать каждую кар­тофелину вдоль. Аккуратно вынуть сердцевину, оставив пус­тую целую картофелину. Соединить сметану, соль, лук и моло­ко с сердцевиной картофеля. Перемешать. Нафаршировать по­лученной массой пустой картофель и поставить в духовку еще на 15 мин. Вытащить из духовки, украсить петрушкой и зеле­ным луком. Подать к столу.

Фаршированный перец