1 кг цуккини, 1 шт. красного болгарского перца, 150 г отварной ветчины, 100 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу.
Цуккини очистить, нарезать кружочками толщиной 4—5 см и в течение 4—5 минут варить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Выбрать мякоть ложкой, оставляя края по 5 мм. Перец и ветчину нарезать тонкой соломкой, мякоть кабачков измельчить, сыр натереть на крупной терке, смешать все вместе. Наполнить кружочки цуккини полученной смесью и выложить на обильно смазанный маслом противень. Запекать при температуре 180 °С 15-20 минут.