1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 500 г корня пастернака, 500 г репчатого лука, 250 г растительного масла, 1 кг помидоров, 4 шт. лаврового листа, 10 горошин душистого перца, 3—4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленой зелени, соль и перец по вкусу.

Перец сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть, затем вынуть плодоножку вместе с семенами. Овощи нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости, посолить, поперчить. Этой начинкой нафаршировать перцы и поставить в кастрюлю фаршем вверх, залить помидорами, пропущенными через мясорубку. Добавить масло, лавровый лист, перец горошком, посолить, поперчить и  поставить варить, не закрывая крышкой, на средний огонь. Когда сок уварится и сверху будет красное масло, снять фаршированный перец с огня, добавить толченый чеснок и рубленую зелень.