500 г картофеля, 100 г сливочного масла, 300 г рыбы холодного копчения, 150 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 5—6 ст. ложек зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде, затем размять, так чтобы не было комочков, добавить сливочное масло и хорошо взбить. Выложить пюре на лист пищевой пленки слоем толщиной примерно 0,5—1 см и придать форму квадрата, охладить. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, охладить. Рыбу очистить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. На картофель равномерно выложить лук, а затем рыбу и при помощи пленки свернуть рулет. На доске нарезать зелень и аккуратно, сняв пленку обвалять рулет в зелени, затем снова завернуть рулет в пленку и положить в холодильник на 7-8 часов. Нарезать острым ножом.