1 кг болгарского перца, 500 г баклажанов, 300 г мясного фарша, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г колбасного сыра, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки муки, 100 г майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, соль, специи, перец по вкусу.
Баклажаны очистить, нарезать маленькими кубиками, посолить и отставить на 10—15 минут, затем промыть проточной водой, отжать и обжарить на растительном масле до полуготовности. Затем перемешать вместе баклажаны, мясной фарш, панировочные сухари и мелко нарезанный сыр, добавить соль, специи, перец и хорошо перемешать. Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нафаршировать приготовленной начинкой и уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла перцы и прокипятить 15—20 минут. Развести муку водой, добавить майонез, перемешать и залить перцы, добавить специи и соль по вкусу, тушить еще 15—20 минут, в конце приготовления посыпать зеленью.