1,5 кг кабачков, 150 г говядины, 200 г свинины, 250 г отварного риса, 1 ст. ложка топленого масла, 3 яйца, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка зелени, 1 ст. ложка муки, 250 мл сметаны, соль и перец по вкусу.
Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек пополам и вынуть желобковым ножом или чайной ложкой семена. Лук обжарить на топленом масле, пропустить вместе с мясом через мясорубку. Добавить отварной рис, рубленые яйца и зелень, посолить, поперчить, влить 100 мл воды и перемешать. Наполнить кабачки приготовленным фаршем, поместить в глубокую сковороду, подлить 100 мл воды и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 30-35 минут.
Смешать сметану с мукой и маслом от жарения лука, солью и перцем, залить кабачки и дать запечься в духовке еще 10—15 минут. Перед подачей выложить кабачки на блюдо, залить сметаной и посыпать зеленью.