1 кг свеклы, 300 г отварного мяса, 100 г репчатого лука, 100 г отварного риса, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу, 100мл сметаны.

Свеклу вымыть со щеткой под проточной водой и отварить до готовности, затем залить холодной водой и дать постоять 30—40 минут. Очистить от кожицы, чайной ложкой  вынуть середину. Мясо и лук пропустить через мясорубку и обжарить на сливочном масле, посолить, поперчить, добавить рис, перемешать. Начинить этим фаршем свеклу и поставить в сотейник, добавить мясной бульон, так чтобы его уровень был ниже свеклы на 1—1,5 см, дать закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и проварить в течение 30—40 минут. При подаче на стол полить сметаной.