1 кг баклажанов, 100 г репчатого лука, 200 г свежих грибов, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 250 мл сметаны, соль и перец по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль на две части, выбрать из середины мякоть, натереть солью и оставить на 15—20 минут, мякоть баклажанов посолить и тоже отставить. Мякоть обмыть проточной водой, мелко нарезать и обжарить с луком и грибами до полуготовности, охладить, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Половинки баклажанов обмыть под проточной водой, обсушить на салфетке и наполнить приготовленным фаршем. Противень  смазать маслом и уложить баклажаны, запечь в духовке 25—30 минут, залить сметаной и запекать еще 10—15 минут.