Для фарша: 800 г мяса, 2 яйца, 100 г булки, 150 мл молока, 200 г лука репчатого, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сухарей панировочных, соль, перец по вкусу.
Для начинки: 2 яйца, 100 г лука зеленого, 50 г масла сливочного, 1 ст. ложка панировочных  сухарей, зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, смешать с одним яйцом, замоченной в молоке булкой. Все посолить, поперчить и тщательно перемешать и разделить на порции весом примерно по 60 г. Эту массу распластать и на каждую порцию положить начинку. Затем между ладонями сформовать продолговатые зразы, сначала обвалять их в муке, обмакнуть в яичный белок и снова обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные таким образом зразы уложить на ярусы пароварки и варить в течение 1 часа. Начинку приготовить из сваренных вкрутую и мелко рубленных яиц, зеленого лука, сухарей, нарезанной зелени петрушки и укропа, соли, перца и растопленного масла. Все хорошо перемешать и начинить зразы.