600 г свинины, 120 г бекона, 2—3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Свинину разрезать на 4 ломтика, тонко их отбить, посолить и поперчить, половину ломтиков мяса обмазать начинкой, переложить ломтики пополам, чтобы начинка оказалась внутри, края легко отбить. Затем шницель обвалять в смеси муки с панировочными сухарями, придать мясу овальную форму и жарить с обеих сторон в разогретом жире 5 минут, затем положить в духовку и прогреть в течение такого же времени. Залить растопленным маслом, подавать с картофелем и маринованными овощами.
Для начинки бекон пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, панировочные сухари, сметану, перец, соль и все перемешать. Шницель можно начинить сваренным вкрутую рубленым яйцом и зеленью, жареными грибами, пассерованным репчатым луком.