500 г говяжьей печени, 100 г шпика, 200 г репчатого лука, 100мл растительного масла, 80 г моркови, 50 г корня петрушки или сельдерея, 1 ст. ложка муки, соль, перец по вкусу.
Говяжью печень нарезать пластами, посолить, поперчить. Тонко отбитый пласт шпика уложить на подготовленную печень, сверху положить слой слегка поджаренного лука, посолить, поперчить, свернуть в виде рулета, обвалять в муке и опустить в кипящее растительное масло на 2—3 минуты. Зарумянившийся рулет переложить в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением лука, моркови, петрушки или сельдерея. Готовый печеночный рулет после охлаждения можно нарезать тонкими кольцами и подать как закуску.